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养生膳食 / Health Recipe

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山药莲子粥

功效

补脾益肾,适用于小儿发育不良。

材料

山药10克、莲子10克、粳米100克。

用法

将三物共煮成粥,加适量的白糖调味,当饭吃饱。

【莲子】 甘、涩,平;养心安神,益肾固涩,健脾止泻。

山药茯苓包子

功效

健脾益气,适用于小儿面黄肌瘦,发育迟缓。

材料

山药100克,茯苓100克,面粉300克,白糖、猪油、果料适量。

用法

将山药、茯苓打成粉,与面粉和匀揉面团,加发酵粉发酵,白糖、猪油、果料做成馅。用已发酵的面团加馅做成包子,蒸熟食之。

【茯苓】 甘,平;利水渗湿,健脾和中,宁心安神。

山药羊肉汤

功效

补脾益胃。适用于小儿营养不良,发育迟缓。

材料

羊肉250克,山药25克,生姜10克,葱白15克,胡椒3克,食盐1.5克,米酒10克。

用法

将所有七种物质投入锅中,加适量水武火煮开,继用文火将羊肉炖烂,可再调味,喝汤吃肉。

【羊肉】 味苦、甘,大热。暖中补虚,开胃健力,益肾气,养胆明目,健脾健胃,利肺助气,豁痰止喘。常吃羊肉可增加消化机能,并有抗衰老的效果。
【羊乳】 味甘,温。主补寒泠虚乏。润心肺,治消渴。疗虚劳,益精气,补肺、肾气,治小儿惊痫。
【牛乳】 味甘,微寒。主补虚羸,养心肺,解热毒,润皮肤,润大肠。冷补,下热气。

鲈鱼汤

功效

活络血气

材料

何首乌2钱、茯苓1钱、陈皮7分、生姜数片、加州鲈鱼1尾、米酒少许、葱1根。

用法

1.首先将洗干净的鲈鱼、何首乌、茯苓、陈皮、生姜、酒等材料一并放入砂锅中。

2.加入适量的水,先以中火煮开,之后再以小火煮约三十分钟左右。

3.煮好后加入葱段,如此可增添一些清香味。

【何首乌】 《本草纲目》记载,「此物气温,味苦涩。苦补肾,温补肝,涩能收敛精气。所以能养血益肝,固精益肾,健筋骨,乌髭发,为滋补良药,不寒不燥,功在地黄、天门冬诸药之上。」

银耳红枣汤

功效

活络血气

材料

银耳1两、当归1钱、冰糖3大匙、白芍1钱、红枣20枚。

用法

1.将红枣用温水浸泡半小时后,再放入蒸锅中蒸半小时。

2.蒸好的红枣用冷水浸泡半小时,之后再除去蒂结。

3.将当归、白芍装入纱布袋中绑好,放入已盛满两碗水的砂锅中,用小火煎煮到只剩下一碗药汁。

4.加入十碗水至锅中煮开后,再将银耳、红枣及3大匙冰糖放入,继续煮十分钟。

5.最后将当归及白芍的药汁淋在上头,均匀搅拌。

【当归】 甘辛苦,性温。甘温和血,辛温散内寒,苦温助心散寒。入心肝脾,为血中之气药。润肠胃,泽皮肤,养血生肌,排脓止痛。
【白芍】 味苦酸、泻肝火,和血脉,敛阴柔肝,缓中止痛。
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